В деревне Долгинино Рязанской области фермер Яков Шевченко развернул масштабное строительство огромной подземной камеры для хранения сыров. Об этом сыровар сообщил «КП-Рязань».

На глубине четырёх метров сырам разных сортов будет комфортно храниться и вызревать. Температура в камере составит около 10 градусов по Цельсию, а вытяжку обеспечат воздуховоды. В таких условиях, по мнению фермера, сыры могут храниться десятилетиями. Как известно, чем старше сыр, тем он дороже. Техника уже вырыла котлован 25 метров длиной и 10 метров шириной. Предстоят еще крупные работы по облагораживанию хранилища натуральными материалами.
— Обычно сыровары ставят огромные камеры, используют холодильное оборудование. Мы выбрали древний метод, и вырыли «пещеру». Это большое вложение, но разовое, — пояснил Яков.

Сырная «пещера» — только часть глобального проекта фермера — Сыроваренного завода и большой козьей фермы.