Зимой недостаток витаминов многие пытаются восполнить, поедая заготовки, сделанные летом. Между тем домашние консервы могут вызвать серьёзное отравление, самое тяжёлое из которых — ботулизм, напоминает ГТРК «Ока».

За границей домашнее консервирование и вовсе называют российской национальной забавой и не понимают, как можно обойтись без технологий, возможных только в условиях пищекомбината. С этим отчасти согласны и санитарные врачи. Каждый год в Рязанской области фиксируется один-два случая заболевания ботулизмом. Токсин развивается как раз в домашних консервах или копчёностях.

Елена Кий, ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора управления Роспотребнадзора РФ по Рязанской области, рассказывает, что первые признаки такие же, как при обычном пищевом отравлении. В дальнейшем клинические проявления: человек плохо видит, появляется туман перед глазами, может начаться двоение предметов, затем — нарушение глотания и речи, потом затрудняется дыхание, может наступить паралич дыхательного центра, что может привести к летальному исходу.