Шаукат Ахметов родился 8 апреля 1954 года в Димитровграде Ульяновской области. В 1976 году окончил Самарский инженерно-строительный институт, а в 1977 году — спецкурс по изучению английского языка при институте. После окончания института работал инженером производственного отдела на Куйбышевском заводе резервуарных металлоконструкций. С 1997 по 2004 год работал в Управлении дорожного хозяйства Рязанской области: заместитель начальника управления по экономической работе, затем — первый замначальника управления, начальник управления. 18 июня 2008 года назначен начальником главного управления автомобильных дорог Рязанской области. 30 декабря того же года назначен на должность министра транспорта и автомобильных дорог региона. 26 ноября 2013 года назначен на должность заместителя председателя правительства Рязанской области. 6 ноября 2015 года стал первым зампредом регионального правительства.