В 2018 году на оливье и селёдку под шубой рязанцам придётся потратить 325,3 рубля и 153,1 рубля соответственно. Данные суммы рассчитали «Известия». Так, стоимость главного новогоднего салата за год выросла на 4%. А вот селёдка под шубой, которую россияне тоже привыкли видеть на праздничном столе, за 12 месяцев практически не подорожала. К Новому году стоимость салатов может вырасти за счёт сезонного подорожания овощей.

Для определения индекса оливье Росстат традиционно использует следующий рецепт французского салата: консервированные огурцы (500 граммов), горошек (380 граммов), картофель (500 граммов), морковь (200 граммов), куриные яйца (четыре штуки), варёная колбаса (300 граммов), майонез (200 граммов) и репчатый лук (100 граммов).

В результате в нынешнем году оливье на семью из четырёх человек обойдётся в 325,3 рубля. В минувшем его стоимость составляла 311,83 рубля, сообщал Росстат в октябре 2017 года. За 12 месяцев все ингредиенты салата, кроме картофеля, выросли в цене. Больше всего подорожала морковь (почти на 14%) и куриные яйца (на 12,5%). Варёная колбаса и лук репчатый выросли в цене не так существенно — на 4% и почти на 5% соответственно, зелёный горошек и огурцы консервированные — на 3%, а майонез — на 2%.