У рязанского калинника появится новый вишнёвый вкус

В скором времени у рязанского калинника появится ещё один новый вкус — вишнёвый. Об этом в интервью ТКР сообщил соучредитель Ассоциации кулинаров Рязанского края Дмитрий Кирилин.

«Как раз в период цветения вишни мы его анонсируем и сделаем небольшой ужин в вишнёвом саду», — отметил Кирилин.

Сейчас у калинника шесть вкусов, это облепиха, калина, малина, чёрная смородина, голубика, хвойный вкус (в составе еловая шишка). В долгосрочной перспективе калиннику придадут 100 вкусов.

Кирилин напомнил, что рецепт калинника был добыт в 2017 году в ходе гастрономической экспедиции. Кулинары познакомились с Ниной Павловной Коростылевой в селе Новоберёзово Сасовского округа. На тот момент в рецепт калинника входила ржаная мука, сушёное яблоко, калина и капустный лист, а готовился он более суток в печи на медовый спас. Капуста служила натуральной оболочкой, которая позволяла калиннику оставаться свежим до февраля.