Рязанский калинник представлен на международном фестивале молодёжи в Екатеринбурге

В Екатеринбурге открылся международный фестиваль молодёжи. Одним из направлений стал гастрономический фестиваль «Вкус народов мира». В мероприятии участвуют больше 100 поваров из регионов России от Дальнего Востока до Арктики, а также гости из Китая, Сирии, Индии. В том числе на фестиваль приехали кулинары из Рязанской области, делегацию возглавил ресторатор, соучредитель Ассоциации кулинаров Рязанского края Дмитрий Кирилин. В мобильном формате в Екатеринбурге представлен рязанский калинник.

Напомним, рецепт калинника был добыт в Рязанской области в 2017 году в ходе гастрономической экспедиции в селе Новоберёзово Сасовского округа. На тот момент в рецепт калинника входила ржаная мука, сушёное яблоко, калина и капустный лист, а готовился он более суток в печи на медовый спас. Капуста служила натуральной оболочкой, которая позволяла калиннику оставаться свежим до февраля. В настоящее время выпускаются калинники со вкусами вишни, облепихи, калины, малины, чёрной смородины, голубики, хвойным вкусом (в составе еловая шишка).