Рязанский калинник приготовили по новому рецепту в гастробаре «Есть» на улице Почтовой, сообщает группа «Центр развития креативных индустрий | Рязань» в соцсети «ВКонтакте». Основу блюда составляет традиционный кекс, но подают его в рассыпчатом виде с мороженым и капустными чипсами. Клиентам кафе объясняют, как правильно подступиться к блюду: нужно захватывать ложкой все компоненты сразу, а не по отдельности. Уверяется, что только в этом случае получится понять вкус калинника.

В сообществе отмечают, что рязанский калинник — гастрономическое наследие Рязанской области. Кулинары открыли десерт заново после экспедиции в село Новое Березово Сасовского района, где местные жители передавали рецепт из поколения в поколение. Классический калинник делают из пшеничной, ржаной или черемуховой муки на выбор, а для начинки используют калиновый джем с глазурью и сгущёнкой.

Напомним, рязанский калинник впервые презентовали широкой публике летом 2019 года.