На центральном телеканале показали, насколько вкусно и интересно можно готовить в Рязани

На телеканале «Пятница» прошёл очередной выпуск программы «Гастротур», где ведущий Александр Пушков путешествовал по Рязанской области в поисках кулинарных традиций и аутентичных блюд.

Жительница Спас-Клепиков Людмила Большова угощала гостя блюдом по рецептам своей бабушки — щи с мулем (мелкая сушёная рыбёшка — окунь и ёрш, которая ловится в мещёрских водоёмах) и гороховым пюре с говяжьими субпродуктами.

Шеф-повар одного из солотчинских ресторанов Элина Бирюкова в ответе на волнующих многих вопрос «почему в Рязани грибы с глазами», рассказала одну из версий распространённого выражения. Вместе с ведущим повар приготовила гречневые корзиночки с икрой из белых грибов с добавлением малосольных огурчиков, традиционное русское блюдо калья, которое везде готовится с рыбой, а вот в Рязани — с грибами. Александр Пушков во время дегустации проверил, глядят ли грибы, когда их едят.

В селе Константиново, где родился и вырос Сергей Есенин, ведущий узнал о гастрономических предпочтениях поэта, ими оказались простые блюда — картошка, квашеная капуста, хрустящие солёные огурчики, русский красный борщ с гречкой, каравайцы с яблоками и вишней. Под руководством директора музея-заповедника Вячеслава Журавлёва ведущий приготовил любимые блюда константиновцев — драчёну на пшённой каше с грибами и каравайцы.

В Касимове повар Светлана Терегулова познакомила ведущего с местной гастрономией, рецепты которой принципиально отличаются от привычной татарской кухни. Александр Пушков пробовал блюда, которые готовят только здесь: кисло-молочная похлёбка купцов Шакуловых (древний касимовский род), переписы (касимовский эчпочмак), десерт ляваш, который стряпают при помощи палочки «Гарри Поттера».

В областном центре ресторатор Дмитрий Кирилин показал съёмочной группе гастрономический бренд Рязани — калинник, который стал визитной карточкой края. Вместе с шефом ведущий приготовил традиционный калинник — пирог в капустном листе и его нынешнюю интерпретацию — в специальной форме, которая выглядит более презентабельно, не умаляя вкус. Шеф-повар рязанского ресторана Максим Титов познакомил с современной рязанской кухней, которую предлагают в меню: перепёлка запечённая в капустном листе, а на десерт — вареники из репы.

По итогам путешествия Александр Пушков получил представление о нашем древнем городе, который бережно хранит свои кулинарные традиции, где местные жители возрождают забытые рецепты, а старинные блюда соседствуют с современными гастрономическими экспериментами, а также узнал, чем угощают на рязанской земле.