Подробности

Село

Хлебом единым

03.11.2011

Депутат Государственной Думы РФ от Рязанской области, член аграрного комитета Надежда Школкина приняла участие в двух международных форумах.

Первый ― VI Международная конференция «Мельница 2011». Модернизация. Инновации. Техническое перевооружение». Вторая ― Международная выставка по хлебопекарному оборудованию и ингредиентам «Современное хлебопечение 2011». Мукомольно-крупяная и хлебопекарная промышленности ― одни из наиболее социально значимых отраслей агропромышленного комплекса. В среднем каждый россиянин потребляет около 120 килограммов хлебопродуктов в год. Продукция отечественных мукомолов составляет примерно пятую часть всего пищевого рациона россиян.

Производство хлеба, муки и круп играет важнейшую роль для обеспечения продовольственной безопасности страны. По мнению специалистов, качество потребляемых в пищу продуктов переработки злаков особенно заметно влияет на здоровье детей и женщин репродуктивного возраста. Правда, в последние годы наблюдается тенденция к некоторому уменьшению объёмов рынка муки и, соответственно, хлебобулочных изделий, что обусловлено постепенным изменением модели питания. Россияне стали меньше потреблять хлеба и хлебобулочных изделий, но больше мяса, рыбы, молочных продуктов, овощей и фруктов. Модернизация производственной базы стала основным вопросом повестки дня для российских мукомолов и хлебопёков. Техническое оснащение мельниц и крупозаводов находится на низком уровне. В России 112 мельниц дореволюционной постройки общей мощностью 7 миллионов тонн ежегодного производства муки, 33 мельницы мощностью 2 миллиона тонн муки введены в строй в 1917-1945 годах, остальные товарные мельницы с потенциалом 8,2 миллиона тонн муки построены в 1945-1980 годах. В крупяном производстве 30% мощностей эксплуатируется с 1917 года и около 14% ― довоенной постройки. Половина ныне действующих заводов введена в строй до 80-х годов прошлого столетия. Всего в России насчитывается свыше 3500 мельниц и более 97 крупозаводов.

Основная доля производства муки ― 60% ― выпадает на 89 крупных индустриальных комбинатов, половина крупы, учитываемой Росстатом, вырабатывается на 39 крупозаводах. Изношенность оборудования в хлебопекарной промышленности составляет 50-80%. Иными словами, отрасли, являющиеся априори социальными, нуждаются в отдельном внимании со стороны государства. Не надо быть великим экономистом, чтобы понять, что мукомольно-крупяная и хлебопекарная промышленности с их рентабельностью производства (у хлебопекарной ― 4-6%, у мукомолов ― 0%) и коэффициенте изношенности оборудования (около 70%) не смогут провести переоснащение оборудования самостоятельно.

Среднегодовая мощность предприятий мукомольной промышленности в 2010 году составила 17489,4 тысячи тонн муки в год. Производственные мощности в целом по стране используются на 47,6%, что позволяет полностью удовлетворять внутренние потребности страны и поставлять на экспорт до 10 миллионов тонн муки. Предприятия, вырабатывающие крупы, загружены на 68%, однако есть регионы, где этот показатель не превышает 30%. Поэтому поддержка государства экспорта продукции именно с добавленной стоимостью будет как никогда своевременна и актуальна для названных отраслей. Другими проблемами, озвученными представителями данных отраслей, явились низкая финансовая устойчивость предприятий и низкий уровень обеспеченности их финансовыми ресурсами. Недостаток, в частности, оборотных средств, вынуждает предприятия останавливаться, а в худшем случае ― закрываться (более 50 предприятий хлебопекарной промышленности были вынуждены закрыться только в 2011 году).

Ещё одной проблемой является низкое качество производимого зерна, что напрямую сказывается на качестве производимой муки. Сегодня мукомольная промышленность фактически находится между двух огней: с одной стороны она вынуждена вырабатывать продукцию в зависимости от нужд потребителей, которые в свою очередь просят более дешёвую муку, с другой ― от производителей зерна, которым в последнее время невыгодно производить зерно более высокого класса. К тому же небольшое распространение до сих пор имеют и популярные современные технологии обогащения зернопродуктов белками, витаминами, микроэлементами.

Не менее важная проблема для российских мукомолов ― процветание теневого рынка производителей муки. Доля такого сектора, по экспертным оценкам, составляет 40%. Большинство мини-мельниц не имеет технических возможностей для производства качественной и безопасной для потребителей продукции, не отчитывается перед статистическими и налоговыми органами. Во многих случаях они поставляют на рынок продукцию под чужими брендами. Участники рынка обеспокоены тем, что в стране стремительно нарастают процессы производства и реализации некачественных пищевых продуктов, способных нанести непоправимый вред здоровью населения из-за наличия в недопустимых количествах химических веществ, остаточных элементов от применения средств защиты растений. Это ртутьорганические пестициды, микробиологические загрязнители, игольчатые металломагнитные и другие вредные примеси, которые, накапливаясь в организме, приводят к тяжёлым заболеваниям. Мукомолы уверены, что одна из причин развития рынка нелегальной муки — бесхозность отрасли. Бурный рост числа мини-мельниц начался шесть лет назад, когда расформировали государственную хлебную инспекцию. По мнению производителей муки, это было преждевременное решение, учитывая, что данное ведомство контролировало качество продукции по всей цепочке — от сельхозпроизводителей до хлебозаводов. Вслед за резким увеличением количества мини-мельниц выросло число трейдеров, занимающихся реализацией некачественной муки по более низким ценам.



По словам Надежды Шкокиной, ещё одной не решаемой многие проблемой годы является утилизация продукции, возвращённой розничной сетью, что составляет до 25% от общего объёма производимой хлебопекарной продукции. На крупозаводах также не решена проблема утилизации лузги. При переработке риса, гречихи, овса, проса, гороха получается около 850 тысяч тонн в год. Хотя в мировой практике отходы производства используются как сырьевые ресурсы в производстве кормов для животных, топливных пеллет, нефтесорбента, а также в фармакологической промышленности.

Вместе с тем существующие сегодня технологии позволяют производить продукцию с высокой добавленной стоимостью для использования в мукомольном, кондитерском, макаронном производствах, в хлебопечении, при выработке колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, диетических и диабетических продуктов питания. Однако для этого необходимо более активное участие государства, прежде всего, в виде принятия и реализации федеральных и региональных программ развития мукомольно-крупяной и хлебопекарной промышленности. Важную роль в создании условий для модернизации отрасли, повышения качества продукции мукомольно-крупяной и хлебопекарной промышленности должны сыграть соответствующие технические регламенты и обязательные национальные стандарты. Появление современных стандартов качества и требований к безопасности, с одной стороны, будут препятствовать поступлению на рынок нелегальной, контрафактной, некачественной продукции, с другой стороны, простимулирует внедрение современного оборудования и технологий в производство.

Сергей Матвеев


Метки: Надежда Школкина, АПК


Поиск

27.10.2021 18:35
В Рязанской области штрафы за нарушение правил парковки будут автоматическими

27.10.2021 16:00
Рязанская НПК помогла оборудовать лабораторию Касимовского нефтегазового колледжа

27.10.2021 15:45
ПСБ: Банк объединил онлайн-кассу и эквайринг в мобильном приложении для МСБ

27.10.2021 14:42
Рязанские предприятия стройиндустрии представили свою продукцию на коллективном стенде международной выставки «UzStroyExpo» в Ташкенте

27.10.2021 13:39
В Рязанском цирке перенесли представления, запланированные на 30 и 31 октября

27.10.2021 13:11
Россельхозбанк: Запускаются акции по вкладам и накопительным счетам

27.10.2021 12:55
Назначены первый заместитель и заместитель председателя Рязоблдумы

27.10.2021 11:52
В Рязанском регионе выявили ещё 230 случаев COVID-19

26.10.2021 20:46
Глава минздрава РФ рекомендовал ужесточить антиковидные меры в Рязанской области

26.10.2021 20:28
Дмитрий Боков может возглавить избирательную комиссию Рязанской области

26.10.2021 19:45
В здании первой электростанции Рязани может разместиться технопарк

26.10.2021 18:32
Рязанская НПК помогает благоустроить территорию противотуберкулёзного диспансера

26.10.2021 16:01
Открытие гостевых домов в Константиново под Рязанью вновь откладывается

26.10.2021 14:26
У рязанских «художниц» отбирают помещение для занятий

26.10.2021 13:40
Поликлиники Рязани получат 50 тысяч экспресс-тестов на COVID-19

26.10.2021 11:47
В Рязанском регионе выявили ещё 217 случаев COVID-19

26.10.2021 10:24
ПСБ: Банк начал формировать предодобренные решения для клиентов в рамках нового этапа программы ФОТ 3.0

26.10.2021 09:48
Цены на квартиры в Рязани продолжат расти

25.10.2021 20:18
На нерабочие дни в рязанских детских садах откроют дежурные группы

25.10.2021 16:57
Рассмотрение дела Сергея Карабасова отложили ещё на две недели

25.10.2021 12:21
В Рязанском регионе выявили ещё 210 случаев COVID-19

25.10.2021 12:12
ПСБ: Банк представил «безбумажные» продукты для бизнеса

24.10.2021 14:32
Фестиваль «Свидания на Театральной» пройдёт в Рязани с 15 по 21 ноября

24.10.2021 12:09
В Рязанской области выявили ещё 199 случаев COVID-19

24.10.2021 10:13
К 1 ноября должна завершиться экспертиза по путепроводу в Ряжске

АРХИВ. ЖУРНАЛ
   Октябрь 2021   
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31